Croquetas de pollo

El último día hicimos un pollo asado a la cerveza, os dije que haríamos unas croquetas deliciosas con los restos del pollo y con un poco del jugo de cocción que habíamos reservado. Lo prometido es deuda...

Ingredientes:

* Restos del pollo asado
* Jugo de cocción
* 1 cebolla
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 500ml de leche
* Huevo
* Pan rallado
* Aceite
* Nuez moscada
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la pochamos en una sartén con aceite. Incorporamos los restos del pollo desmenuzados.
- Añadimos la mantequilla y la harina y removemos bien para integrar los ingredientes y que se cocine la harina. Vamos incorporando poco a poco la leche para hacer una bechamel. Condimentamos y añadimos el jugo de cocción.
- Dejamos enfriar la masa, formamos con ayuda de unas cucharas las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Las freímos en abundante aceite caliente y las colocamos sobre papel absorvente.

Os aseguro que están buenísimas, el toque del jugo de cocción es increíble.

Espero que os gusten!